Супа от рататуй

Супата от рататуй е прекрасна комбинация от свежи зеленчуци и аромати, вдъхновена от класическото френско ястие рататуй. Тази супа е цветна, богата на вкус и изключително питателна. Ето как да я приготвите:

Основни съставки:

• 1 среден патладжан
• 1 тиквичка
• 1 червена чушка
• 1 зелена чушка
• 1 жълта чушка (по желание)
• 1 голям лук
• 2-3 скилидки чесън
• 4 средно големи домата (може и консервирани, белени)
• 1 морков
• 1 картоф
• 2-3 супени лъжици зехтин
• 1 литър зеленчуков бульон
• 1 ч.л. суха мащерка
• 1 ч.л. сух босилек (или свеж)
• 1 дафинов лист
• Сол и черен пипер на вкус
• Пресен магданоз или босилек за гарниране

Приготвяне:

1. Подготовка на зеленчуците:

   • Нарежете патладжана, тиквичката и картофа на кубчета.
   • Нарежете чушките на ивици или кубчета.
   • Нарежете лука и моркова на ситно.
   • Нарежете доматите на кубчета, ако са пресни.

2. Запържване на зеленчуците:

   • В голяма тенджера загрейте зехтина на среден огън.
   • Добавете лука и чесъна, и ги запържете до златисто.
   • Добавете моркова и чушките, и гответе още 5-7 минути, докато омекнат.

3. Добавяне на останалите зеленчуци:

   • Добавете патладжана, тиквичката и картофа към тенджерата. Гответе още 5 минути, като разбърквате периодично.

4. Добавяне на доматите и подправките:

   • Добавете нарязаните домати, мащерката, босилека и дафиновия лист.
   • Гответе на слаб огън за около 10 минути, докато доматите се разпаднат и всички аромати се смесят.

5. Добавяне на бульона:

   • Налейте зеленчуковия бульон и оставете супата да заври.
   • Намалете огъня и оставете супата да къкри за около 20-25 минути, докато всички зеленчуци са напълно омекнали.

6. Пасирането (по желание):

   • Ако предпочитате по-гладка супа, използвайте пасатор, за да пасирате частично или напълно супата.
   • Ако искате супата да остане по-груба, просто я разбъркайте добре и продължете с подправянето.

7. Подправяне и финални щрихи:

   • Подправете супата със сол и черен пипер на вкус.
   • Поръсете със свеж магданоз или босилек преди сервиране.

Сервиране:

Супата от рататуй е чудесна, когато се сервира топла, с хрупкав хляб или крутони. Тази супа е ароматна, цветна и съчетава свежестта на летните зеленчуци с богатите аромати на средиземноморската кухня.